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トラッカー設定から、表示項目から外す事ができます。

管理＞トラッカー　画面で対応するトラッカーを選択、もしくは右上に表示されている「サマリー」を選択し、
「標準フィールド」タブ内の実開始日・実終了日のチェックを外すことで、対応可能です。

※トラッカーの量が多い場合はサマリーから変更いただくとスムーズに対応いただけます。